没想到！神户人气NO.1的面包店竟然真么小！每一个面包都是爆款！

没想到！神户live人气NO.1的面包店竟然真么小！每一个面包都是爆款！ 原创 王子团队 东京烘焙职业人 2022-03-30 16:30 图片  面包王子说：    有人问我为什么公众号做了8年，坚持推送干货技术，还有日本、法国的小店。    因为未来国内工业化的程度会越来越高，会需要越来越强大的技术力，工业品牌的口感将与现烤的相差无几，近几年很多消费品牌已经杀进了烘焙行业。未来，更多营销能力强的品牌会开始布局线上快消烘焙。    这个时候的面包小店该做些什么呢？对，要学习。我们安排小店探店文章，就是希望可以让大家看到更多的可能性，建立属于自己的壁垒。    小店也可以做到技术的递进，产品的创新。在了解当地3~5公里范围内，人们的核心口味后，探索复购的背后是什么。    我们要思考，日本为什么会有品牌强的工业化烘焙品牌山崎集团，但仍然有众多小店出现？因为，小店掌握了一个最本质的东西「温度」。除了温度还有不错的技术力，不错的产品。    专注3~5公里范围内的社区店，将是国内的发展趋势。这样的社区店铺优势在于，以最小的成本创新变化，更新速度快、活力强，这些是只有小店才会有的。先比较来说，连锁店因为他的组织架构，造成行动速度有一定的延迟。这就是小店的机会。    每一家烘焙小店几乎都是压上了自己的所有积蓄，所以，小店更要努力的维护客户关系。商业的本质就是解决每一个客户的实际问题，在这方面，小店就需要更多元的学习，多方位掌握资讯。  东京烘焙职业人  ///    繁华的大阪、港口的神户live、古都的京都并称为关西烘焙三巨头。    图片  今天东京烘焙职业人带大家探店一家超级超级有人气的一家面包店，可以说是神户live户面包店的代名词，这就是位于南京街的「パンやきどころ RIKI」。    图片 ▲神户live户的南京街    ///    01.  「パンやきどころ RIKI」    RIKI距离神户live户元町站有 4 分钟步行路程。虽然这家店距离主干道有点距离，不同意找到。但是开业以来，每天都要排队。    图片 图片  这是一家据说每天都会早早售罄的面包店。每天在开门前就已经开始排队了，顾客络绎不绝，热销商品也会被抢购一空。    常常被顾客抱怨：“连续去几天都买不到的想吃的面包。”想要买到热门商品只能靠预定才行。    图片 图片  店内的面包都是使用优质的北海道国产面粉精心烘焙的，不使用任何人造黄油、起酥油与添加剂。（关于人造黄油、起酥油的相关介绍，可以点击左边文字查看